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冬瓜糖的做法  

2012-11-14 14:05:39|  分类: 厨艺 |  标签: |举报 |字号 订阅

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冬瓜糖的做法  

2011-10-07 20:27:55|  分类: 【美食天地】 |  标签: |字号大中小 订阅


     冬瓜糖


冬瓜糖的做法 - zghnly2008 - zghnly2008欢迎大家!!!!!!

 

原料:

冬瓜、白糖、生石灰。

做法:

1、先把冬瓜去皮去囊,切成0。 5厘米厚,0。5厘米宽,7--8厘米长的条状;

2、把生石灰和水按1:100~2:100的比例调成石灰水。估摸水能没了冬瓜就可以了;(这个要有点耐心,多搅拌)


冬瓜糖的做法 - zghnly2008 - zghnly2008欢迎大家!!!!!!

 3、把冬瓜放到石灰水里泡4-6个小时;

4、然后拿出来用水冲到没石灰的味道,再在沸水中烫5分钟;

5、热烫后把冬瓜一层糖,一层冬瓜的码好。冬瓜和糖的比例为100:80 。然后放上两三天。这是两天后的样子,水不是我加的哦,是自己出来的;


冬瓜糖的做法 - zghnly2008 - zghnly2008欢迎大家!!!!!!

 6、最后把整盆的冬瓜和糖水都倒到锅里,开火一直搅拌,直到糖变成很浓浓的糖浆;

7、离火不断搅拌直至冬瓜表面有白色粉状。然后冷却就大功告成了.



冬瓜糖 


冬瓜糖的做法 - zghnly2008 - zghnly2008欢迎大家!!!!!!

 
冬瓜糖
材料:



做法:

(1)选择台东生产的冬来制作冬瓜糖,比较适合。
(2)将冬瓜洗净去皮后,切成条状。
(3)将关仔岭生产的石灰和等量的水拌匀,再把冬瓜条放入浸泡12小时。
(4)将冬瓜条捞起,放在清水中浸泡1小时,然后再换水浸泡,需5~6次,才能将石灰质去除。
(5)将冬瓜条和水一起煮沸,捞起后泡冷水约10小时,使其发酵后,再洗净沥干水份,然后再晾干,必需完全去除水份。
(6)将冬瓜条放入干净无油的锅子里,加入特级砂糖,用小文火慢慢熬煮,并一起拌匀,糖分次加,等到冬瓜条和糖完全融合即可,需注意不可烧焦。
(7)将冬瓜条捞起冷却,撒上糖粉即可,整个制作过程约需3~4天


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